Desde hace un año, Cávala ha experimentado una transformación profunda. Lo que antes era conocido como un “restaurante de pescado”, hoy es una experiencia gastronómica totalmente distinta, marcada por la creatividad y el sello personal del nuevo chef: Miguel Ángel Mayor.
Natural de Málaga, Mayor vivió en la ciudad hasta los 17 años, cuando se trasladó a Barcelona para formarse como cocinero. Su carrera empezó pronto, con apenas 16 años, en el restaurante Pathelin. Ya en Cataluña, estudió cocina y dio el salto a las grandes ligas trabajando en el departamento de I+D de El Bulli, codo a codo con figuras como Oriol Castro, Albert Adrià y Eduard Xatruch. Su camino continuó en Mugaritz como segundo de cocina y más tarde como jefe de cocina junto a Quique Dacosta.
Después de estas etapas en algunos de los restaurantes más influyentes de España, Mayor emprendió su propio proyecto en Valencia: el restaurante Sucede, con el que consiguió una estrella Michelin en 2018 y que mantuvo hasta 2020, cuando cerró como consecuencia de la pandemia. Su trayectoria internacional continuó en Reino Unido, donde ejerció como chef ejecutivo de un grupo hostelero con 16 restaurantes en Londres.
En abril de 2024 regresa a Málaga para liderar Cávala. Con su llegada, desaparece la carta tradicional y el restaurante se reinventa con dos únicos menús degustación: “Recuerdos”, con 7 pases más postres (90€), e “Influencias”, con 11 secuencias más postres (115€). Ambos están inspirados en los sabores de la infancia del chef en Málaga, reinterpretando recetas locales con técnica y emoción.
Cada menú puede maridarse con una selección de vinos cuidadosamente armonizada, con opciones de 50€, 75€ y 125€. Además, la bodega del restaurante, dirigida por el sumiller David Orellana, es una de las más destacadas de la ciudad, con unas 1.400 referencias que acompañan perfectamente la experiencia en mesa.
Cávala abre de jueves a lunes, y cierra martes y miércoles, apostando por un ritmo de trabajo que permita mantener el nivel de excelencia tanto en cocina como en sala.
Dirección: Alameda de Colón, 5. Málaga.