Madrid es, sin ningún tipo de duda, una de las ciudades de España y del mundo entero donde mejor se puede comer. Más allá de su variedad y cuidada tradición, Madrid cuenta con algunos de los mejores restaurantes de alta cocina del mundo entero. En concreto, hay cinco establecimientos galardonados por la Guía Michelin con la prestigiosa estrella.
EMi (de Rubén Mosquero)
Situada en la céntrica calle Gaztambide, 64, EMi es uno de los nuevos templos culinarios de la capital tras conseguir su primera estrella en la gala de Málaga. El restaurante, liderado por el chef extremeño Rubén Mosquero, ofrece un exclusivo menú degustación para apenas doce comensales. Su novedosa propuesta, mezclando las gastronomías asiática y nórdica, han llevado a EMi a conseguir su primera estrella Michelin en tiempo récord.
Éter (de los hermanos Sergio y Mario Tofe)
Otro de los establecimientos que acaba de recibir por primera vez esta distinción es Éter, un pequeño restaurante en Legazpi llevado por Sergio y Mario Tofe. La oferta de Éter está basada en un único menú degustación que cambia varias veces al año, adaptándose al producto de temporada. Así, con su mezcla de “técnica con emoción contenida” que defienden, han logrado su primera estrella.
Ancestral (de Víctor Infante y Saúl González)
Otro de los locales distinguidos es Ancestral, que recientemente trasladaron su proyecto a Pozuelo de Alarcón desde Illescas. En su nuevo espacio, mantienen una propuesta donde se ensalza la gastronomía manchega, fusionando técnicas tradicionales con una visión moderna y elegante. De esta manera, aunque llevan en madrid pocos meses, su fórmula les ha servido para mantener un año más el “macaron”.
Ramón Freixa Atelier (de Ramón Freixa)
El cuarto representante madrileño es Ramón Freixa Atelier, el único restaurante de la capital que cuenta con dos estrellas Michelin. El “laboratorio creativo” del chef catalán está situado en calle Velázquez, 24. Aquí, Freixa despliega su cocina más libre y experimental para un máximo de 10 comensales por cena. El establecimiento ha recibido su segunda estrella en esta edición de la Guía Michelin.
DiverXO (De Dabiz Muñoz)
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Por supuesto, DiverXO encabeza esta lista como el único restaurante de tres estrellas Michelin en toda la Comunidad de Madrid. Considerado el cuarto mejor restaurante del mundo por la lista de The World’s 50 Best Restaurants, el establecimiento del chef madrileño mantiene un año más las tres estrellas… ¡Y ya van 13 años seguidos! La propuesta de cocina imaginativa y radical de DiverXO ha llevado a su creador, Dabiz Muñoz, a ser considerado tres años distintos mejor chef del mundo. Para disfrutar de su rompedora gastronomía, te tendrás que dirigir a la calle Padre Damián, 23.
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