Barcelona se convierte, del 3 al 5 de diciembre, en el escenario del primer Congreso de Antropología Gastronómica (Gastropologia), un encuentro que examinará cómo los bares y restaurantes de barrio influyen en la vida social, cultural y culinaria de las ciudades. La cita tendrá lugar en la Sala de Bàscules de la Antiga Fàbrica Damm y forma parte del programa oficial de Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025. Su propósito es reflexionar sobre el valor de la restauración de proximidad como espacio de cohesión social, especialmente en un contexto de cambio en los hábitos de consumo y en la relación con el territorio.
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Uno de los ejes del programa será el esmorzar de forquilla, una tradición catalana que combina producto local, memoria colectiva y ritualidad popular. El congreso lo reivindicará como un símbolo identitario que ha resistido el paso del tiempo. Para acercar esta reflexión al territorio, el congreso impulsará una semana gastronómica en la Avenida Gaudí, donde 15 bares y restaurantes ofrecerán versiones renovadas de esmorzars de forquilla, diseñadas por el chef Sergi de Meià con la colaboración del periodista Albert Molins.
Durante tres jornadas
Periodistas, investigadores y profesionales de la restauración analizarán la relación entre cultura urbana y alimentación
Durante tres jornadas, antropólogos, sociólogos, periodistas, investigadores y profesionales de la restauración analizarán la relación entre cultura urbana, alimentación y sociabilidad. Entre los ponentes figuran expertos como Sergio Gil, Rosa Molinero, F. Xavier Medina, Jesús Contreras, Manuel Delgado, Laia Shamirian e Iria Llorca. El programa incluye, además, la proyección del documental La Bodega d’en Rafel y la presentación del libro Antropologia del bar: La última constante en tiempos cambiantes, de Sergio Gil.
El encuentro contará con la participación de una delegación gastronómica de la Universidad de California, que aportará una perspectiva internacional sobre el papel de los bares y restaurantes como agentes culturales en diferentes ciudades del mundo.
Organizado por Barcelona Restaurants Sostenibles y la Society and Gastronomic Foundation, el congreso cuenta con el apoyo de la Generalitat de Catalunya y del Ayuntamiento de Barcelona.